Tortilla de Berenjena
- 04/09/2018
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- Recetas
Hoy vamos a preparar una rica tortilla de berenjenas casera que me enseñó mi mamá durante las vacaciones. Hay muchas versiones de esta popular tortilla, pero en esta ocasión te enseñaré a hacerla con la berenjena cocida, en vez de frita, para que quede más ligera..
Ingredientes
2 berenjenas
1 cebolla mediana
1 trozo de puerro
Aceite
Sal
6-7 huevos
Preparación
Dificultad: Fácil I Tiempo: 30 min I Porción: 4 personas
Pelamos las berenjenas, las cortamos en dados, y las ponemos a cocer en agua caliente con sal, hasta que veamos que están perfectamente cocidas y blandas. En ese momento, las sacamos y ponemos a escurrir en una coladera grande, para que suelten todo el exceso de agua. Una vez que tengamos las berenjenas cocidas, en la sartén donde vayamos a hacer la tortilla, ponemos a sofreír la cebolla y el trozo de puerro muy picados, con un poco de sal.
Mientras se sofríe la cebolla y el puerro, que le darán un toque especial a nuestra tortilla, vamos batiendo los 6-7 huevos (dependiendo del tamaño), añadimos un poco de sal, y lo mezclamos con las berenjenas cocidas y muy bien escurridas.
Seguidamente, echamos esta mezcla en la sartén junto con la cebolla y el puerro pochados, removemos para que se mezcle bien la berenjena con el resto de ingredientes, y dejamos cocinar unos minutos. Cuando veamos que empieza a cuajarse, le damos la vuelta con la ayuda de un plato grande, y dejamos cocinar por el otro lado, pinchando de vez en cuando con un tenedor hasta comprobar que esta perfectamente hecha y... ¡Listo, buen provecho!
¡Buen provecho!
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