Ensalada de aguacate, mango y zanahoria

• 25/09/2018
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• Recetas

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El día de hoy prepararemos una deliciosa ensalada de aguacate, mango y zanahoria. Es fácil, sencilla y práctica.

Ingredientes

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Para la ensalada:
1 aguacate
1 mango no muy maduro
2 zanahorias
2-3 cebollas
50 gr. de cacahuetes sin cáscara
Sésamo negro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Perejil fresco

Para el aderezo:
1 cda de mantequilla de maní
Zumo filtrado de 3 limas
3 cdas. de aceite de oliva v. e.
1 cda. de miel líquida
1 diente de ajo en rodajas
2 cdas. de vinagre
Sal
Pimienta.

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Preparación

Dificultad: Fácil I Tiempo: 30 min I Porción: 4 personas

Preparar el aderezo: en un recipiente, colocar la mantequilla de maní, el jugo de limón, la miel, el ajo en rodajas, el aceite, el vinagre, sal y pimienta Mezclar con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea, bastante cremosa pero no demasiado.
Pelar las zanahorias, cortarlas por la mitad y luego hacer unas tiras con un pelador de patatas. Cortar el mango en bastones, chiles y cebollas en rodajas y cacahuetes picados en trozos gruesos.
Cortar el aguacate en rodajas y colocar los ingredientes en los platos para servir. Agregar la salsa preparada, las semillas de sésamo negro y el perejil fresco. Servir inmediatamente.
¡Listo!
¡Buen provecho!

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