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| Caliente
el jugo y grasa que suelta la carne al cocinarse (pringue) en una cacerola;
póngale la cebolla, zanahoria y hierbas aromáticas; cocine
de 5 a 6 minutos a fuego suave. Agréguele la harina y dore de 6 a 7 minutos a fuego muy suave. Tenga cuidado de que no se queme la harina. Revuelva ocasionalmente. Una vez dorada la harina, quite la cacerola del fuego y deje enfriar varios minutos. Agregue el caldo de res y revuelva muy bien; Sazone generosamente. Regrese al fuego y deje que empiece a hervir. Cueza de 40 a 45 minutos a fuego bajo. Cuando la salsa enfríe, cuélela. |
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