Preparación
En primer lugar, se pelan los plátanos (apenas maduros) y se envuelven con las rebanadas de tocineta ahumada fijadas con unos palillos. Luego, se sofríen en un sartén antiadherente por unos 10 minutos con la finalidad de endurecer la tocineta.

Se retiran los palillos y los plátanos, se cortan en rebanadas de 2 cm. de espesor, cuidando que la tocineta esté bien enrollada, y se disponen sobre una bandeja de hornear (engrasada con el aceite), bien espolvoreados con pimienta, para luego ser cocinados al horno, precalentado a 180°C por unos 10 minutos.

Se lava y se seca bien la lechuga y se pica la cebolla.

Para presentar el plato, se elabora una cama con la lechuga, se colocan las ruedas de plátano con arte, se espolvorea con la cebolla picada y finalmente se espolvorea con perejil.