Pelar las papas, cortarlas y cocinarlas en abundante agua salada hasta que se ablanden, escurrirlas y pasarlas por un pasa puré. Escurrir muy bien el atún, desmenuzarlo bien pequeño, adjuntarlo con el puré, añadir la mayonesa y el cebollín finamente picado. Unirlos bien. Dividir la masa en 8 partes iguales, espolvorearlas con harina, pasarlas por huevo batido y luego el pan rallado. Sofreírlos a alta temperatura en el aceite, escurrir y disfrutar.