Preparación:
Pelar y rallar las zanahorias. Rebanar finamente los calabacines y el pepino.
Cortar los tomates en dos. Rebanar finamente la cebolla. En un bol, hacer una vinagreta con los ingredientes. Agregar todos los vegetales y mezclar. En una sartén antiadherente, saltear el salmón previamente picado en cuadritos. Añadirlo a la preparación e incorporar una juliana de albahaca y las aceitunas deshuesadas.

Tips:
Escoger calabacines pequeños, ya que poseen más sabor.