Preparación
1. Retira la piel de las batatas y colócalas en una olla con agua.
2. Agrega los cubitos de ajo y cebolla, tapa y deja hervir hasta que la batata esté blanda.
3. Escúrrela, tritúrala con el pasapurés, agrégale la mantequilla, la sal y mezcla con una cuchara de madera, hasta obtener un puré homogéneo y liso.
4. Sirve con la ayuda de dos cucharas soperas, y forma quenelles.

Tip importante:
Este puré lo puedes preparar con batata blanca; en ese caso, colócale un poco de miel o azúcar morena, ya que esta batata no es muy dulce.