Técnica culinaria:
Fritura con protección.

Preparación:
Se extrae el jugo de los limones, luego se cortan los pimientos en tiras y se corta la cebolla en juliana fina (tiras delgadas y alargadas). Se filetean los ajos y se pelan y cortan las patatas, para que queden en la forma tradicional de las papas fritas (palitos delgados).

En caso de tener el corte completo de cerdo, debe ser cortado para sacar las chuletas. En caso de tener ya las chuletas, se deben colocar a marinar con el jugo del limón. Luego se debe sazonar y empanizar las chuletas con el método tradicional (harina, huevos y pan rallado).

Se fríen las papas, sumergidas enteramente en aceite caliente.

Se fríen las chuletas en temperatura moderada y al estar listas, se sacan y se colocan sobre papel absorbente.

Preparación del contorno:

Se sofríe el ajo y la cebolla, y al estar sofritos, se añade el pimiento rojo y se deja cocinar bien. Se añade sal al gusto y se comprueba que el nivel de acidez sea de su agrado, y luego se coloca en un baño maría.