Saque las semillas de la auyama y quítele la cáscara. Corte la pulpa de la auyama en trozos de 2.5 cm. (1 pulg.).Póngala en una cacerola. Viértale bastante agua para cubrirla; deje que empiece a hervir y cueza a fuego suave hasta que esté tierna y muy bien cocida. Escurra y muela. Ponga el puré de auyama en una cacerola. Aparte 1 taza de leche y agregue el resto de leche y el agua a la cacerola. Deje que empiece a hervir. Mezcle la harina con la leche que apartó. Incorpore la mezcla al contenido de la cacerola. Siga hirviendo a fuego suave de 15 a 20 minutos. Revuelva ocasionalmente. Mezcle la mantequilla, sazone con sal y pimienta. Para servirla, vierta la sopa en tazones y espolvoree un poco de azúcar en cada porción.