Sacarle las espinas al mero y cortrar en supremas. Hacer el pescado a la plancha e introducir al horno hasta completar su cocinado.

Se elabora la vinagreta mezclando el aceite y el vinagre junto con el cebollín y champiñones picados en dados minusculos. Tambien se elaboran los elementos de acompañamiento o guarniciones: Las verduras se cuecen a la inglesa (hervidas en agua, destapadas y con abundante sal, dejando enfriar luego para cortar la cocción y eliminar el exceso de sal). Se mezclan y se situan en el fondo del plato.

Para servir, colocamos el mero sobre la mezcla, y a un lado colocamos el puré de coliflor que se elabora cociendo el coliflor, escurriéndolo bien y triturandolo, en ese momento se le añade la mantequilla derretida.