Prepare la pasta de acuerdo a las instrucciones y córtela en fideos de espagueti. En una olla grande, sofría la carne en la mantequilla y el aceite. Agregue las verduras y continúe cocinando hasta que se ablanden. Espolvoree con la harina, baje la temperatura y cocine por 5 minutos. Agregue el vino, el caldo, la pasta de tomate y los condimentos. Cocine a fuego lento por 50 minutos, tapado. Mientras la salsa se está cociendo, ponga a cocer la pasta "al dente" en 8 tazas (2 L) de agua salada hirviendo. Escúrrala, póngala en platos de servir, báñela con salsa y espolvoree con el queso Romano. Rinde 6 porciones.