Preparación
Remojar el arroz durante dos horas, en agua fría, luego escurrir y cocinar al vapor por 25 min.
El calabacín y la zanahoria, se cortan en cuadritos, de 1/2 cm. (pelar solamente la zanahoria).

A mitad de la cocción del arroz, agregar los vegetales, sal y pimienta. En una sartén ancha, cocinar a fuerte calor, en el aceite, los camarones, agregar el jengibre y el ají, finamente picados, sal y pimienta.

Para presentar el plato colocar el arroz en el fondo, encima los camarones y espolvorear con el cilantro.

Tips:
De no poseer olla al vapor, cocinar el arroz de manera tradicional.