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Caliente el horno a 70 °C (150 °F). Enharine el carnero y sazone bien.
Caliente la mantequilla en una sartén; póngale la carne y dore de 2 a 3 minutos por cada lado. Cuando esté cocida, sáquela de la sartén y consérvela caliente en el horno. Vierta el vino en la sartén y cueza 2 minutos a fuego alto. Ponga el jugo de limón, revuelva y siga cociendo por 30 segundos. Agregue la crema y el perejil; sazone bien. Hierva de 2 a 3 minutos a fuego alto hasta que espese la salsa. Vierta la salsa sobre la carne y, si le agrada, acompañe con pasta y champiñones salteados
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