Sazone el carnero y póngalo entre dos hojas de papel encerado; aplánelo delgado. Enharine y meta en el huevo. Cubra después con el pan molido. Refrigere 15 minutos. Caliente el aceite en una sartén honda o en una olla para saltear. Cuando esté caliente, agregue la mitad del camero y cocine 2 minutos por cada lado. Escurra en toallas de papel. Repita el procedimiento para la carne restante. Ponga el carnero en el platón de servicio y espolvoree con queso. Si de agrada, acompañe con salsa de tomate.